Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.
Энергозависимый протеолиз и регуляция обмена белка.
Мартынова Е.А., Гаппаров М.М.
Энергозависимый протеолиз - это неотъемлемая часть обмена белка в клетке. Протеолиз необходим для посттрансляционного контроля качества сборки белков, поддержания структурной и функциональной активности клеток. Деградация белков осуществляется несколькими протеолитическими системами, в том числе АТФ-зависимыми 26S протеасомами. Скорость обновления белков в клетке регулируется характером питания. Изменение уровня белка или аминокислотного состава рациона, голодание, токсины пищи влияют на рецепторы клеток, сигнальные пути, факторы транскрипции и экспрессию генов, регулирующих ответ клетки на метаболический стресс. Активность многих АТФ-зависимых протеаз определяется поступлением пищевых веществ в организм. Образуемые в результате протеолиза свободные внутриклеточные пептиды регулируют белковые взаимодействия и метаболические пути в клетке.
____________________________________
Гликемический индекс продуктов и его использование в диетотерапии ожирения.
Лобыкина Е.Н., Колтун В.З., Хвостова О.И.
Представлен анализ литературных данных по проблеме диетотерапии при избыточной массе тела. Предложен патогенетический подход при выборе углеводсодержащих продуктов питания в комплексном лечении больных с избыточной массой тела, учитывающий скорость адсорбции углеводов с определением их гликемического индекса.
____________________________________
Исследование содержания некоторых биологически активных веществ.
Базарнова Ю.Г.
Большой интерес представляет биологическая и антиоксидантная активность флавоноидов, содержащихся в дикорастущих плодах и травах. Подобран сырьевой состав композиций дикорастущих плодов и трав северо-западного региона России и исследована их биологическая ценность. Экстракты и настойки композиций дикорастущих обогащают пищевые продукты фитомикронутриентами.
____________________________________
Структура питания подростков в Республике Таджикистан.
Хайров Х.С.
Методом случайной выборки изучено фактическе питание 79 школьников-подростков 15 лет того и другого пола за 2003 г. Установлено, что их питание отличалось исключительным однообразием и малым набором пищевых продуктов - мяса, яиц, сахара и др. Нарушение структуры питания характеризовалось пониженным потреблением белка, жира и увеличенной квотой углеводов. В целом уровень потребления белка соответствовал величинам, рекомендованным ВОЗ, однако был значительно ниже норм, рекомендуемых МЗ СССР (1991 г).
____________________________________
Обеспеченность больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, витаминами и минеральными веществами.
Оглоблин Н.А., Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Зубенко А.Д., Мальцев Г.Ю., Переверзева О.Г., Спиричев В.Б.
Оценка питания, проведенная частотным методом, у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ) показала, что при высоком уровне потребления витамина С и избыточном содержании в рационе фосфора потребление витаминов А, В1, В2 не достигало рекомендуемых норм. У 82% пациентов была снижена экскреция Са в расчете на 1 кг массы тела, у 16% обследуемых наблюдали повышенную скорость резорбции костной ткани. Содержание всех витаминов в рационе пациентов из группы с пониженным потреблением Са было достоверно ниже, чем в группе, адекватно обеспеченной этим макроэлементом. Учитывая, что пониженное потребление Са и недостаточная обеспеченность витамином D являются факторами риска развития остеопороза и ССЗ, можно было ожидать высокой частоты обнаружения у обследованных остеопенических состояний. Однако фактически остеопения выявлялась достаточно редко - лишь у 10% пациентов, а остеопороз - у 2 из 132 больных ССЗ. Принимая во внимание, что для 95% пациентов была характерна избыточная масса тела, можно предположить, что незначительная распространенность остеопении может быть обусловлена эстрогенпродуцирующей способностью жировой ткани.
____________________________________
Определение содержания охратоксина А в плазме крови.
Аксенов И.В., Эллер К.И., Тутельян В.А.
Изучено содержание микотоксина охратоксина А в плазме крови с использованием метода, основанного на применении иммуноаффинной очистки экстракта и высокоэффективной жидкостной хроматографии с флюоресцентным детектированием. Предел обнаружения метода составлял 0,05 мкг/л, степень извлечения - 88%, относительное стандартное отклонение - 9%. Охратоксин А был обнаружен в каждой из 50 исследованных проб. Максимальная концентрация исследованного соединения равнялась 7,44 мкг/л, среднее значение - 1,54 мкг/л, величина медианы и 90% уровня - соответственно 1,33 и 2,37 мкг/л. Содержание охратоксина А в крови было больше у мужчин, чем у женщин, а также в пробах, отобранных в августе.
____________________________________
Обеспеченность медью тренированных и нетренированных школьников и студентов в разное время года.
Гладких И.П., Насолодин В.В.
У учащейся молодежи - старшеклассников-юношей и студентов - юношей и девушек, занимающихся и не занимающихся спортом (лыжами), исследовали содержание меди в плазме и эритроцитах крови. Выяснено, что содержание этого микроэлемента в плазме крови зависит в основном от времени года, а не от степени физической нагрузки. Максимальная концентрация элемента обнаружена в осенне-зимний период, минимальная - в весенне-летнее время. При этом у школьников и студентов-юношей концентрация плазменной меди была ниже нормы и ниже, чем у студентов-девушек. Концентрация меди в эритроцитах крови в значительной степени зависела не от времени года, а от физической нагрузки. Осенью и зимой, во время усиленных тренировок, концентрация "эритроцитарной" меди была у спортсменов - школьников и студентов выше, чем летом, и больше, чем у лиц, не занимающихся спортом. Содержание меди в рационах школьников и студентов летом и особенно зимой было значительно меньше нормы.
____________________________________
О классификации лечебных диет.
Самсонов М.А.
Рассматриваются вопросы классификации лечебных диет. Основное внимание уделяется системе базисных диет, созданных на основе номерных диет, предложенных впервые М.И. Певзнером. Система основывается на суточных наборах продуктов для больных, сгруппированных в профильные отделения стационаров по нозологическому принципу. Эта система позволяет, по мнению автора, более широко и дифференцировано использовать в лечебном питании ассортимент и среднесуточное количество продуктов, входящих в наборы, что, несомненно, обусловливает большую эффективность диетического питания при его высоком органолептическом качестве.
____________________________________
Влияние диетотерапии с использованием подсолнечного масла, обогащенного фосфолипидами, на показатели липидного обмена у больных гипертонической болезнью и ожирением.
Эшгиниа С., Гаппаров М.М., Мальцев Г.Ю., Кулакова С.Н.
Изучена эффективность диетотерапии с использованием в ней подсолнечного масла, обогащенного фосфолипидами, на клинико-биохимические показатели у больных гипертонической болезнью I и II степени с ожирением. Обнаружено, что включение этого масла в количестве 30 г/сут (содержание фосфолипидов - 10,8 г) в диету в течение 21 дня оказывает благоприятное влияние на клиническое течение ГБ, усиливает гипотензивный и гиполипидемический эффект диеты, снижает уровень фибриногена. При анализе показателей системы ПОЛ-антиоксидазная защита отмечены снижение уровня диеновых конъюгатов в плазме крови, а также тенденция к увеличению активности глютатионредуктазы. В жирнокислотном составе мембран эритроцитов достоверно увеличивалась доля ПНЖК семейства ?-6.
____________________________________
Влияние диетотерапии на состояние углеводного, липидного обмена и содержание грелина в сыворотке крови больных сахарным диабетом типа 2.
Клебанова Е.М.
Оценивалось влияние традиционной гипокалорийной диеты у больных сахарным диабетом типа 2 на состояние углеводного, липидного обмена и содержание грелина в сыворотке крови. Установлено, что диетотерапия сопровождается улучшением состояния углеводного и липидного обмена, а также снижением уровня грелина.
____________________________________
Использование кисломолочных продуктов с добавками ламинарии для снижения йоддефицита у хирургических больных.
Шульгин Ю.П., Коваль П.В., Усов В.В., Лаженцева Л.Ю., Каленик Т.К.
Изучена эффективность обогащенных йодом кисломолочных продуктов (йогуртов), использованных на фоне комплекса лечебных мероприятий у больных с гнойными процессами мягких тканей. Добавление в рацион хирургических больных с йодной недостаточностью йогуртов с добавками ламинарии японской способствовало снижению степени тяжести болезни, повышению защитных сил организма и более быстрому заживлению раневого очага.
____________________________________
Использование нового синбиотика в лечении кишечных инфекций у детей.
Усенко Д.В., Горелов А.В., Битиева Р.Л.
В статье представлены результаты комплексной оценки нового синбиотического продукта "Гармония жизни" при острой кишечной инфекции у детей. Показано, что использование данного продукта, содержащего штаммы B. bifidum, B. longum и L. casei, в диетотерапии острых кишечных инфекций "водянистого" типа у детей способствует сокращению длительности анорексии, вялости и диарейного синдрома, а также обеспечивает восстановление баланса кишечной микрофлоры.
____________________________________
Владимир Кимович Мазо
26 января 2007 г. исполнилось 60 лет со дня рождения известного ученого в области физиологии и биохимии питания, профессора, доктора биологических наук Владимира Кимовича Мазо.
____________________________________
Оптимальное питание как основа здорового образа жизни
12-14 апреля 2007 г. в Москве на территории "Экспоцентра" на Красной Пресне состоится Международный Форум по детскому, школьному и оптимальному питанию (FОCN).