Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.
О концепции токсикологических исследований, методологии оценки риска, методов идентификации и количественного определения наноматериалов
Онищенко Г.Г., Тутельян В.А.
В связи с тем, что наноматериалы (НМ) и продукция нанотехнологии (НТ) могут характеризоваться совершенно иными физико-химическими свойствами и биологическим (в том числе токсическим) действием, чем вещества в обычном физико-химическом состоянии, необходима оценка их потенциального риска для здоровья человека и состояния среды обитания. В статье рассматривается концепция токсикологических исследований и методологии оценки риска при получении, использовании и утилизации НМ и продукции НТ, разработанная на основании ряда руководящих документов Роспотребнадзора.
Предпосылки и факторы формирования региональной политики в области здорового питания в России
Тутельян В.А., Суханов Б.П., Керимова М.Г.
В статье освещаются проблемы формирования и пути реализации региональных программ здорового питания населения.
Использование жировой нагрузки со среднецепочечными жирными кислотами в качестве теста оценки усвоения липидов и внешнесекреторной функции поджелудочной железы у больных хроническим панкреатитом
Чехонина Ю.Г., Шаховская А.К., Сото С.Х, Гаппаров М.М.
В качестве теста оценки усвоения и переносимости липидов у 30 больных хроническим панкреатитом использована дополнительная к стандартному рациону жировая нагрузка, богатая среднецепочечными жирными кислотами. Показаны хорошая переносимость этих кислот, а также отсутствие отрицательного их влияния на секреторную функцию поджелудочной железы, что свидетельствует о целесообразности включения кислот в рацион больных хроническим панкреатитом для повышения его энергетической ценности.
Методические подходы к использованию комплексных антропометрических методов исследования в клинической практике
Букавнева Н.С., Поздняков А.Л., Никитюк Д.Б.
Для использования в клинической практике в целях оценки пищевого статуса, диагностики и эффективности диетотерапии у больных с алиментарно-зависимой патологией предложен новый методический подход - комплексное антропометрическое исследование. Описана техника измерения обхватных размеров различных частей тела, жировых складок, диаметров конечностей, что позволит при обследовании больных получить более точные данные. Приведены формулы, позволяющие рассчитать количество жировой, костной и мышечной массы.
Анализ состава тела у больных с метаболическим синдромом методом биоимпедантсометрии
Матаев С.И., Василькова Т.Н., Кушнерчук О.В., Антипина А.Н., Шорохова Т.Д., Вискунова А.А.
С помощью биоимпедансометрии обследованы женщины, страдающие метаболическим синдромом в постменопаузном периоде. Изучены особенности их фактического питания в домашних условиях с помощью компьютерных программ на основе частотного метода. Установлено, что дисбаланс потребления пищевых веществ и выраженность ожирения влияют на состав тела.
Оценка клинической эффективности диетотерапии у кардиохирургических больных
Богданов А.Р., Погожева А.В., Каганов Б.С., Голухова Е.З.
Обследованы 82 больных в возрасте от 47 до 78 лет, перенесших операцию по реваскуляризации миокарда, которые были разделены на 2 группы. В контрольной группе (41 пациент) в послеоперационном периоде применялась стандартная антиатерогенная диета, в основной группе (тоже 41 пациент) - модифицированная. Проводили комплексное лабораторное исследование крови, оценивали состояние сердечно-сосудистой системы. Показано, что модифицированная диетотерапия позволяет у больных, перенесших операцию реваскуляризации миокарда, быстрее повысить в послеоперационном периоде сократительную функцию сердца и улучшить результаты раннего реабилитационного периода.
Клинико-экспериментальное изучение метаболических эффектов жира печени акулы
Погожева А.В., Дербенева С.А., Аныкина Н.В., Кондакова Н.М., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мальцев Г.Ю., Трушина Э.Н., Мустафина О.К., Поздняков А.Л., Гаджиева З.М.
Изучали влияние антиатерогенной диеты, обогащенной жиром печени акулы, на клинико-биохимические показатели у больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Результаты исследования показали, что антиатерогенная диета, обогащенная жиром печени акулы, способствует у больных ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью улучшению клинического статуса, антропометрических показателей, липидного спектра крови и иммунологического статуса. Для изучения механизмов действия жира печени акулы проведено также экспериментальное исследование.
Разгрузочно-диетическая терапия при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Максимов В.А., Каратаев С.Д., Чернышев А.Л., Бунтин С.Е., Панайкин В.И., Лысов А.Н., Зеленцов С.Н., Обухов Ю.В, Пархоменко Н.А., Мельников В.Л., Шелелов Е.Е
Статья посвящена эффективному немедикаментозному методу терапии - лечебному голоданию. Рассматриваются показания и противопоказания к его проведению, приведены собственные результаты использования лечебного голодания при заболеваниях органов пищеварения и даны практические рекомендации по его применению у больных с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
Схема организационных мер по улучшению питания проводников пассажирских вагонов поездов дальнего следования
Трошина М. Ю.
Рассматриваются особенности условий труда проводников. Проанализирована заболеваемость данной категории работников в зависимости от особенностей бытовой и санитарно-гигиенической обстановки, в которой проходит их трудовая деятельность. Выполнены исследования по организации рационального здорового питания проводников и разработке сбалансированных по химическому составу и энергетической ценности рационов горячего питания. Предложено несколько вариантов реализации питания для проводников с учетом их энергозатрат и современных гигиенических требований.
Влияние длительного хранения сухих молочных смесей для детского питания на содержание в них витаминов А, Е, величину перекисного числа и антиоксидантную активность. Сравнение с грудным молоком.
Шилина Н.М, Иванушкина Т.А., Конь И.Я.
При изучении содержания витаминов А и Е в сухих молочных смесях для детского питания выявлено значительное превышение фактического уровня указанных витаминов над декларируемым. При хранении смесей во вскрытой упаковке (в соответствии с рекомендациями производителя) наблюдалось снижение уровня витаминов А и Е, сопряженное с изменением соотношения анти- и прооксидантов и увеличением перекисного числа во всех смесях. Обоснован минимальный уровень перезакладки витаминов А и Е при производстве сухих молочных смесей, обеспечивающий соответствие фактического и декларируемого уровня при их хранении. Выявлены различия антиоксидантной активности стартовых и последующих смесей и грудного молока на разных этапах лактации. Полученные данные указывают на необходимость дальнейшей оптимизации антиоксидантного компонента смесей для приближения их по составу и функциональной активности к женскому молоку.
Безалкогольный газированный напиток, приготовленный на основе картофельного концентрата
Ловкис З.В., Литвяк В.В., Петюшев Н.Н., Почицкая И.М.
Разработана и внедрена технология получения картофельного концентрата, а также приготовленного на его основе безалкогольного газированного напитка "Мiкола". Основное значение в формировании органолептических свойств концентрата и напитка принадлежит реакции меланоидинообразования. Разработанные технологии могут послужить основой для создания целого спектра отечественных безалкогольных напитков, используемых в питании человека.
Влияние таблетированной формы чеснока "Алликор" на обмен липидов и риск фатальных сердечно-сосудистых осложнений у пациентов с атерогенными дислипопротеидемиями
Громнацкий Н.И., Середицкая Ж.Е., Лазарева Н.В., Середицкий А.В., Анненкова Г.В.
Целью исследования была оценка влияния препарата "Алликор" на параметры липидного обмена и перекисного окисления липидов крови, антропометрические показатели, уровень артериального давления у пациентов с атерогенной дислипопротеидемией. Обследованы 112 пациентов (47 мужчин и 65 женщин) в возрасте от 40 до 60 лет: 56 - с ишемической болезнью сердца и/или ее эквивалентами и 56 - без клинических проявлений атеросклероза, но с двумя и более факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. На фоне 6-месячного приема "Алликор" оказывает умеренное гиполипидемическое и антиоксидантное действие, вызывает снижение 10-летнего индивидуального риска фатальных сердечно-сосудистых осложнений у больных с клиническими проявлениями атеросклероза (в дозе 600 мг/сут) и у пациентов без таких проявлений (в дозе 300 мг/сут).
Эффективность использования биологически активной добавки, богатой минеральными веществами, в комплексном лечении гипертонической болезни в условиях Крайнего Севера
Леханова Е.Н., Кирилюк Л.И., Романова Ю.В.
Исследование эффективности комбинированной гипотензивной терапии в сочетании с биологически активной добавкой "Цыгапан" в профилактической дозировке в течение 1 года показало, что изменения в микроэлементном статусе пациентов устраняются частично. Помимо высоких адаптационных эффектов, выявлены ухудшение реологических свойств крови и сохранение аллергического синдрома у пришлых лиц с гипертонической болезнью.
Медико-биологические аспекты создания и применения специализированных белковых продуктов для питания спортсменов
Токаев Э.С., Мироедов Р.Ю.
В статье кратко освещены медико-биологические вопросы, касающиеся создания и применения специализированных белковых продуктов - питательных смесей и напитков для спортсменов на разных этапах тренировок и соревнований. Обладая повышенной биологической и пищевой ценностью, эти продукты позволяют быстро восстановить работоспособность спортсменов и интенсифицировать метаболические процессы в их организме после больших и интенсивных физических нагрузок.
20 лет в руководстве Институтом питания РАМН
(к 60-летию со дня рождения Александра Константиновича Батурина)
Инна Борисовна Куваева (к 80-летию со дня рождения)
День памяти Григория Константиновича Шлыгина (к 100-летию со дня рождения)
Указатель статей, опубликованных в журнале "Вопросы питания" за 2007 год