Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.
Научные и практические аспекты патогенетически обоснованного применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 2. Дефицит витаминов - фактор, осложняющий течение заболеваний и снижающий эффективность лечебно-профилактических мероприятий
Спиричев В.Б.
Недостаточная обеспеченность организма витаминами, нарушая обмен веществ, усугубляет течение любых заболеваний и препятствует их успешному лечению. В связи с этим лечение любого больного должно включать коррекцию имеющегося поливитаминного дефицита и поддержание оптимальной обеспеченности организма всеми микронутриентами. Бесспорно использование витаминов в лечении первичных авитаминозов, а также для коррекции вторичных нарушений обмена и функции витаминов при медикаментозной терапии и вследствие различных ограничений диеты. Особую группу заболеваний, требующих применения высоких доз витаминов и парентеральных способов введения, образуют врожденные, генетически обусловленные дефекты обмена и функции витаминов.
Ключевые слова: витамины, дефицит, использование витаминов в лечебном питании
Scientific rationale for the use of vitamins in the prophylactic and therapeutic purposes. Report 2. Vitamin deficit as a factor complicating the course disease and reducing the efficiency of medical and prophylaxis measures
Spirichev V.B.
Vitamin insufficiency disrupting metabolism, enhances the course of any disease and hinders successful treatment. In this connection the treatment of any patient should include a correction of the existing polyvitaminic deficiency and maintain of optimal provision by all micronutrients. Using vitamins in the treatment of primary avitaminosis, correction of secondary metabolism and function of vitamins, as well as medicamental therapy and various restrictions in a diet is undisputed. Congenital genetically defects in the metabolism and function of vitamins form a special group of diseases that require high doses of vitamins and its parenteral injection.
Key words: vitamins, insufficiency, application of vitamins to clinical nutrition
Оценка влияния ГМО растительного происхождения на развитие потомства крыс в трех поколениях
Тышко Н.В., Жминченко В.М., Пашорина В.А., Селяскин К.Е., Сапрыкин В.П., Утембаева Н.Т., Тутельян В.А.
Оценено влияние генетически модифицированной (ГМ) кукурузы Либерти Линк® на пре- и постнатальное развитие потомства 3 поколений крыс Вистар. В эксперименте использованы 630 взрослых животных и 2837 крысят. Животные были разделены на 5 групп, получавших рационы с включением кукурузы: ГМ-кукурузы - опытная группа, традиционного аналога исследуемой ГМ-кукурузы - контрольная группа и 3 традиционных сорта кукурузы - "РОСС 144 МВ", "РОСС 197 МВ" и "Докучаевская 250 МВ" (1-я, 2-я и 3-я референсные группы). Кукурузу включали в рацион в максимально возможном количестве, не нарушавшем баланс основных пищевых веществ. Анализ полученных данных не выявил какого-либо влияния ГМ-кукурузы на развитие потомства крыс.
Ключевые слова: репродуктивная функция, генетически модифицированные (ГМ) пищевые продукты, ГМ-кукуруза, развитие потомства крыс
Assessment of the impact of GMO of plant origin on rat progeny development in 3 generations
Tyshko N.V., Zhminchenko V.M., Pashorina V.A., Selyaskin K.E., Saprykin V.P., Utembaeva N.T., Tutelyan V.A
The publication presents the results of assessment of impact of genetically modified (GM) maize Liberty Link® on prenatal and postnatal development of progeny of 3 generations of Wistar rats. A total of 630 adult animals and 2837 pups were used in the experiment. The animals were divided into 5 groups which got the diets with inclusion of maize: the animals of the experimental group got the diet with the GM-maize, animals of the control group - with near isogenic conventional analogue of the GM-maize, animals of the 1st, 2nd and 3rd reference groups - conventional varieties of maize "ROSS 144 MV", "ROSS 197 MV", "Dokuchayevskaya 250 MV" respectively. The maize was included in the diet at maximum possible level not violating the balance of basic nutrients. Analysis of the data obtained during the study did not reveal any impact of GM-maize on rat progeny development.
Key words: reproductive function, genetically modified (GM) foods, GM-maize, the progeny development of rats
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов
Суханов Б.П., Керимова М.Г., Елизарова Е.В.
Рассмотрены некоторые вопросы проводимой в настоящее время санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции, которая является важной частью санитарно-эпидемиологического контроля и надзора в области обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, защиты прав потребителей, потребительского рынка и благополучия человека.
Ключевые слова: пищевые продукты, санитарно-эпидемиологическая экспертиза, безопасность и качество пищевых продуктов
Sanitary-and-epidemiologic examination of the food-products
Sukhanov B.P., Kerimova M.G., Elizarova E.V.
Some aspects of sanitary and epidemiologic examination of food products are considered. The examination is an important part of sanitary and epidemiologic control and surveillance in the sphere of food safety and quality, consumer rights protection, consumer market and human welfare.
Key words: food-products, sanitary-and-epidemiologic examination, food safety and quality
Петрифильмы - современные тесты для микробиологического контроля пищевых продуктов, сырья и объектов среды обитания
Соколов Д.М., Кашинцев И.В., Соколов М.С.
Рассмотрены принцип действия, характеристики, преимущества и типы петрифильмов как дополнение и/или альтернатива классическому микробиологическому анализу. Петрифильмы - современные наукоемкие тест-системы для ускоренного количественного микробиологического контроля в продуктах питания и объектах среды обитания различных групп патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - дрожжей, плесневых грибов, БГКП, энтеробактерий, стафилококков, листерий и молочнокислых бактерий. Автотестирование выросших на петрифильмах колоний с использованием Петрифильм-Ридер позволяет проводить их ускоренный автоматический учет, исключить ошибки персонала и документировать результаты анализа.
Ключевые слова: петрифильмы, патогенные микроорганизмы, БГКП, колиформы, энтеробактерии, листерии, стафилококки, Петрифильм-Ридер, продукты питания, корма
Petrifilm - up-to-date tests for microbiological control of food products, raw materials and environmental objects
Sokolov D.M., Kashintsеv I.V., Sokolov M.S.
The principle of action, advantages and different types of Petrifilm as alternative test to the classical microbiological analysis are considered. Petrifilm is up-to-date high technology test systems for the rapid quantitative microbiological control in foodstuff of sanitarysignificant and pathogenic microorganisms - yeast and moulds, coliforms, Enterobacteriaceae, Staphylococcus, Listeria spp. and Lactobacilli spp. Automatic testing of colonies on Petrifilm with use of the Petrifilm-Reader allows to reduce time for colony counting, to exclude errors of personnel and to document results of the analysis.
Key words: petrifilms, pathogens, coliforms, Enterobacteriaceae, Listeria, Staphylococcus, Petrifilm-Reader, foodstuff, feeding stuffs
Диетотерапия больных, страдающих нервной анорексией и нарушением пищевого поведения, в условиях стационара
Гладышев О.А., Исаков В.А., Шаховская А.К.
Оценивали пищевой статус больных с нервной анорексией. Были определены клинико-метаболические показатели, основной обмен (с помощью метода непрямой калориметрии), состав тела (с использованием биоимпедансометрии). Разработан алгоритм диетотерапии больных, страдающих нервной анорексией. В зависимости от степени выраженности клинико-метаболических расстройств предложено 3 варианта рационов с различными энергетической ценностью и химическим составом. У большинства больных проведенное комплексное лечение способствовало улучшению общего и психоэмоционального состояния, нормализации аппетита, стабилизации массы тела и нормализации клинико-метаболических показателей.
Ключевые слова: нарушение пищевого поведения, нервная анорексия, пищевой статус, диетотерапия
Dietotherapy of patients with anorexia nervosa and eating disorders in inpatient clinic
Gladyshev O.A., Isakov V.A., Shakhovskaya A.K.
We assessed a nutritional status of patients with anorexia nervosa, theirs metabolical indicators and body structure with the use of bioimpedometry. Also we assessed a basal metabolic rate patients with anorexia nervosa with the use of indirect calorimethry method. We developed an algorithm of dietotherapy of patients with anorexia nervosa. In dependence of expressiveness degree of metabolical disorders of patients we suggested three different food allowance with different caloric content and different chemical compound of the food. The results show us the improvement of status of patients: their activity have risen up, mood have stabilized, anxiety have decreased, appetite have taken a turn for the better and their weight have stabilized too.
Key words: eating disorders, anorexia nervosa, nutritional status, dietotherapy
Влияние диеты с повышенным содержанием белка на клинические проявления язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки у работников химического предприятия
Т.Е. Помыткина
Изучено влияние диетотерапии в комплексе противоязвенных мероприятий на динамику регресса клинических проявлений у 117 больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, работающих на химическом предприятии. Назначение диеты с увеличенным количеством белка существенно улучшает результаты лечения, особенно у больных, в процессе работы подвергающихся комбинированному воздействию соединений азота и органических растворителей.
Ключевые слова: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, клиническая характеристика, химическое предприятие, соединения азота и органических растворителей
Influence of a diet with the heightened protein on clinical characteristics of workers of the chemical enterprise with gastric ulcer and duodenal ulcer
T.E. Pomytkina
Research of influence of differentiated dietary therapy in a complex with antiulcer actions on dynamics of return development of clinical displays of disease at 117 patiens with gastric ulcer and duodenal ulcer, working on the chemical enterprise is studied. There are objective data testifying that at purpose of a diet with the increased quantity of fiber, results in essentially improve treatment of disease, especially in groups of the patients who treated during work and were exposed to combined action of connections of nitrogen and organic solvents.
Key words: gastric ulcer and duodenal ulcer, the clinicаl characteristic, the chemical enterprise, connections of nitrogen and organic solvents
Риск и профилактика острого панкреатита при энтеральном зондовом питании больных, оперированных по поводу деструктивного холецистита
Журихин А.В., Китиашвили И.З., Кутуков В.В., Кондрашова Ю.В.
Определяли риск и способ профилактики острого панкреатита при послеоперационном зондовом питании у больных с деструктивным холециститом, анализировали уровень ?-амилазы сыворотки крови и клинические проявления острого панкреатита у 135 оперированных. Установлено, что при использовании назодуоденального доступа чаще отмечаются гиперамилаземия (р<0,05) и клинические проявления острого панкреатита, чем при питании через назоинтестинальный зонд. Для профилактики острого панкреатита при энтеральном зондовом питании предпочтителен разработанный режим с использованием назоинтестинального доступа.
Ключевые слова: острый панкреатит, холецистит, зондовое питание, амилаза
Risk and prophylaxis acute pancreatitis while enteral tube feeding in patients operated for destructive cholecystitis
Zhurikhin A.V., Kitiashvili I.Z., Kutukov V.V., Kondrashova Yu.V.
Determined by risk and method of prophylaxis of acute pancreatitis in the postoperative enteral tube feeding in patients with destructive cholecystitis, analyzed levels of ?-amylase in blood serum and clinical manifestations of acute pancreatitis in 135 operated patients. It was established that the use of nasoduodenal access is more likely to cause the elevated level of serum amylase (p<0,05) and more incidence of sings of acute pancreatitis in contrast to nasoduodenal tube placement. For the prevention of acute pancreatitis with enteral tube feeding is preferred mode designed using nasoduodenal access.
Key words: acute pancreatitis, cholecystitis, enteral tube feeding, amylase
Практика использования биологически активных добавок к пище в зарубежных странах (на примере США)
Петренко А.С., Суханов Б.П.
Проведен анализ оборота биологически активных добавок (БАД) к пище на американском рынке. Приводятся существующие законодательства США, регулирующие в стране оборот этих БАД.
Ключевые слова: биологически активные добавки к пище, США
The practice of using biologically active food supplements in foreign countries (for example of the United States of America)
Petrenko A.S., Sukhanov B.P.
The traffic analysis of biologically active food supplements on market in the United States of America is given. Existing law of the United States of America governing traffic of these supplements is indicated.
Key words: biologically active food supplements, the United States of America
Использование биологически активной добавки, приготовленной на основе ягод калины, для предотвращения физиологических и биохимических изменений эритроцитов, возникающих при различных стрессах
Кушнерова Н.Ф., Фоменко С.Е., Лесникова Л.Н., Кушнерова Т.В., Рахманин Ю.А.
Представлены результаты исследований влияния биологически активной добавки (БАД) к пище на основе ягод калины (Viburnum sargentii Koehne) на структурные и физиологические характеристики эритроцитов крови у врачей-хирургов, подвергающихся в течение рабочего дня комплексному стрессовому воздействию (психоэмоциональному, химическому, вследствие напряженности трудового процесса и др.). Показано, что профилактическое применение полифенольного комплекса из калины способствовало восстановлению среднего объема и диаметра эритроцитов, нормализации соотношения количественного состава нейтральных липидов и фосфолипидов, сохранению проницаемости клеточной оболочки. БАД к пище, приготовленная на основе калины, может быть использована в лечебно-профилактическом питании.
Ключевые слова: стресс, врачи-хирурги, эритроциты, липиды, БАД к пище, приготовленная на основе калины
Application of food supplement, of a duilder-rose for prevention of stressful disturbance of physiological and biochemical characteristics of erythrocytes
Kushnerova N.F., Fomenko S.E., Lesnikova L.N., Kushnerova T.V., Rakhmanin Yu.A.
In the article results of researches of influence of food supplement allocated of a guelder-rose (Viburnum sargentii Koehne) on structural and phisiological characteristics of erythrocytes are presented to blood of the doctors-surgeons who are exposed during of the working day to complex stressful influence (psychologic-emotional, chemical, intensity of labour process, etc.). It is shown that preventive application a polyphenolic complex from a guelderrose promoted restoration of average volume and diameter of erythrocytes, normalization of a parity of quantitative structure of neutral lipids and phospholipids, to preservation of permeability of membranes. The food supplement allocated of a guelder-rose can be used in a treatment and prophylactic feed.
Key words: stress, doctors-surgeons, erythrocytes, lipids, food supplement allocated of a guelder-rose
Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов
Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С., Михеева Г.А., Муравьева Н.Н., Зорина Е.Е., Никитюк Д.Б.
Анализируются данные литературы о роли основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), микронутриентов (витаминов, минеральных веществ) в питании спортсменов. Потребности в пищевых веществах зависят от объема и интенсивности физических нагрузок во время тренировок и соревнований, а не только от квалификации атлетов.
Ключевые слова: белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы
The role of nutritional factors in intensive physical activities of sportsmen
Vorobyova V.M., Shatnyuk L.N., Vorobyova I.S., Mikheeva G.A., Muravyova N.N., Zorina E.E., Nikityuk D.B.
The analysis on the role of major nutrients (proteins, fats and carbohydrates), micronutrients (vitamins and minerals) in a diet of sportsmen is adduced. Requirements for nutrients depend on the volume and intensity of physical exertion during training and competition, not only on the qualifications of sportsmen.
Key words: proteins, fats, carbohydrates, vitamins, macro- and micronutrients
Фактическое питание и физическое состояние спортсменов сборной России по санному спорту
Выборная К.В., Азизбекян Г.А., Рожкова Е.А., Абрамова М.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л.
Оценены фактическое питание и физическое состояние спортсменов сборной России по санному спорту. Указывается на необходимость разработки индивидуальных сбалансированных рационов питания, которые будут возмещать расходуемое количество энергии и пищевых веществ и способствовать получению спортсменами высоких спортивных результатов.
Ключевые слова: спортсмены, питание, специализированные продукты
Actual nutrition and physical state of athletes of the national sleigh team of Russia
Vybornaya K.V., Azizbekyan G.A., Rozhkova E.A., Abramova M.A., Nikityuk D.B., Pozdnyakov A.L.
An assessment of actual nutrition and physical fitness of athletes of the Russian national sleigh team are presented, and the need to develop for them the individual well-balanced diet that will reimburse the amount of consumed energy and nutrients and help athletes to obtain high results.
Key words: athletes, nutrition, specialty products
Новые принципы доставки блюд в лечебные отделения
Памяти Вильяма Давидовича Ванханена